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[光明日报]一瓯凉粉

发布时【between】:2018-08-17 16:41:08  作者:洪忠佩  来源:加拿大28|官网载进中…

    月光下,加拿大28给儿【child】讲到木莲或者薜荔的时候,仿佛在说着江南乡村邻家【girl】的名字。母亲听后,笑了,说哪有这么文气,不就是凉粉【child】嘛。是呢,在加拿大28婺源老家的方言里,玉【Meter】喊苞芦,茄【child】称萝苏,而木莲与薜荔,就是凉粉【child】。这样的名字,像乳名,亲切、上口。母亲是从什么时候开始用凉粉【child】做凉粉的,她自己都不记得了。在加拿大28心里,母亲那盛着凉粉的青【flower】瓷瓯,盛着老家的夏天。

    凉粉【child】藤蔓的霸道,在加拿大28的婺源老家是出了名的。乡村的古【tree】上、老墙边、溪塝旁,处处是凉粉【child】藤蔓攀缘的身影。加拿大28家的菜园【child】就在老屋的背后,半截残墙让凉粉【child】藤蔓罩得严严实实的。藤蔓上吊着的凉粉【child】,不仅牵引着父老乡亲的目光,还吊住了“小【Put】戏”(【Child】)的胃口。在老家,几乎整【Each】夏天都可以采摘凉粉【child】。少年辰光,加拿大28曾经与母亲一起采摘过,懂得采凉粉【child】的艰辛。采摘的时候,一般会避开毒辣的日【head】,能爬【tree】的爬【tree】,不能爬【tree】的要借助木梯上上下下,通常是两三【Each】人协作,有的负责采摘,有的负责扶梯,有的负责提篮,一【Each】【Each】忙得不亦乐乎。也有用采乌桕籽的长柄钩镰采摘的,但技巧很难【Put】握,一钩,凉粉【child】假如掉在地上就伤着了,不新鲜。刚采摘下来的凉粉【child】,外皮颜色偏青,样【child】像秤锤,果柄上会冒出白色的汁液,黏糊糊的。母亲趁着天气晴好,用刀削往凉粉【child】的青皮,再剖开,放进竹筛竹盘中拿往晾晒。

    母亲制作凉粉的方法比较简单,却耗费气力。她先【Put】晒好的凉粉【child】装在布袋内,置于陶【Cylinder】或木桶中,用山泉水或【well】水浸泡,并勒紧袋口用手反复揉搓,一次次地挤出凉粉【child】内乳白色的汁液。随之而出的,仿佛还有淡淡的清香。一而再,再而三,待挤出的凉粉【child】汁液呈浓稠状,就可以取出布袋。约莫半【Each】钟【head】,汁水自然而然凝成了晶莹剔透的凉粉。这样的凉粉,称得上是乡村天然的果冻,口感凉凉的,宛如水磨豆腐【flower】的嫩滑,却多了些许韧性。

    在加拿大28的老家,村里人吃凉粉不欢喜加蔗【sugar】,大多用食盐、姜末、蒜泥、香【shallot】凉拌调味。讲究的人家,有加些许蜂蜜,抑或薄荷叶调味的,也有加野生百合的,那应是另一种味道了吧。一碗凉粉捧在手里,进口即化,似乎还没来得及品出味道,就滑下肚里,有意犹未尽之感。在乡村还没有冰棒、冷饮的年月,一瓯凉粉成了夏夜消暑的奢侈享受。清楚地记得,加拿大28是在课堂上学过李白的《静夜思》后转进县城上学的。秋季开学后,加拿大28每晚都在思念着老家月光倾泻的夏夜,还有那一瓯滑爽清凉的凉粉。当年,加拿大28还以“难忘的凉粉”为题,写了一篇作文寄给上海的《少年文艺》。在编辑【teacher】的来信中,加拿大28才知道凉粉【child】的学名喊薜荔,亦称木莲。后来,加拿大28在一本《江西【grass】药》的图谱绘本上瞧到它的名字,说藤叶可药用,性味酸而平,具有清热消炎等功效。这些年,在县城夏夜的街上,时常有卖凉粉的吆喝,如今的凉粉是冰镇的,还加了白【sugar】,但味道似乎不如母亲做的纯正,盛凉粉的塑料【tableware】更是比不上母亲的瓯。

    母亲盛凉粉的瓯,是产自景德镇的青【flower】瓷瓯,通体泛着白净的釉光,几【Flower】青【flower】绽放在瓷瓯的外壁上,格外雅致。瓷瓯内的凉粉呢,俨如圆圆的镜面,稍稍抖动,就如嫩豆腐般颤抖。用瓷匙轻轻舀起,流线型的凉粉安静地躺在瓷匙上,莹润而生动。在夏夜里,凉粉还泛着月光般的色泽。【star】、【moon】、竹椅、蒲【fan】、凉粉,以及母亲在月光下讲述的【story】,似乎是乡村夏夜的标配。

    每年的夏季,月光仿佛是老家发出的请柬,让加拿大28一次次回到生加拿大28养加拿大28的村庄,往品尝凉粉的美味。在此起彼伏的蛙喊合唱中,夏夜月光的皎洁,以及母亲那一瓯凉粉的清凉,总会一同进进加拿大28的梦乡。

【编辑:万俊奇】
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